ง 11101 วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ภาคเรียนที่1

หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 เรียนรู้กระบวนการทำงาน

การทำงานแบบกระบวนการกลุ่มเป็นการทำงานร่วมกันตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป โดยการทำงานต้องอาศัยทักษะ

กระบวนการทำงาน ซึ่งเป็นทักษะที่ได้จากการฝึกปฏิบัติในการทำงานด้วยตนเองอย่างสม่ำเสมอจนเกิดเป็นความ

ชำนาญ  ซึ่งกระบวนการทำงานมีอยู่ 4 ขั้นตอน ได้แก่ วิเคราะห์งาน วางแผนการทำงาน ปฏิบัติงานตามขั้นตอน 

ประเมินผลงาน โดยสมาชิกภายในกลุ่มต้องมีการสื่อสารที่ดี มีปฏิสัมพันธ์ร่วมกัน สามารถแลกเปลี่ยนความคิดเห็นซึ่ง

กันและกัน แบ่งงานกันทำตามบทบาทหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย ตามความสามารถ และความถนัดของแต่ละบุคคล 

โดยมีวัตถุประสงค์ในการทำงานร่วมกัน เพื่อให้งานสำเร็จอย่างมีประสิทธิภาพและต้องมีการประเมินผลที่ดีเพื่อปรับปรุงพัฒนาผลงานให้ดีมากยิ่งขึ้นต่อไป

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 การดูแลบ้าน

บ้าน คือ สถานที่ที่สมาชิกในครอบครัวอยู่อาศัยร่วมกันอย่างมีความสุข บ้านที่มีความมั่นคงแข็งแรง สะอาด มีความเป็นระเบียบเรียบร้อย ไม่ทรุดโทรม อยู่แล้วสบายกาย พร้อมกับสมาชิกทุกคน รู้สึกสบายใจ เพราะได้รับความรักและความอบอุ่นจากครอบครัว โดยครอบครัวอาจจะประกอบด้วย พ่อ แม่ ลูก ปู่ ย่า ตา ยาย ญาติพี่น้อง โดยสมาชิกแต่ละคนมีบทบาทหน้าที่ต่างกัน บ้านจะมีความสุขหากสมาชิกในบ้านรู้จักหน้าที่ของตนเอง และบ้านที่อบอุ่นสมาชิกในบ้านจะต้องมีความเข้าใจซึ่งกันและกัน หากสมาชิกในบ้านเกิดการทะเลาะวิวาท มีความขัดแย้ง ไม่เข้าใจกัน หรือไม่มีการให้อภัยกัน อาจส่งผลให้สมาชิกในบ้านมีพฤติกรรมต่อต้าน และไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับบุคคลอื่นได้ และถ้าเราต้องการให้บ้านน่าอยู่ บ้านของเราต้องสวยงาม สะอาด เป็นระเบียบเรียบร้อย และถูกสุขอนามัย ซึ่งจะเกิดขึ้นได้จากการทำความสะอาดบ้านอย่างสม่ำเสมอ การจัดและตกแต่งห้อง รวมทั้งงานบ้านหลายอย่างสามารถทำเสร็จได้ทันทีโดยอาศัยอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ แบบที่ใช้ไฟฟ้าและไม่ใช้ไฟฟ้า ซึ่งการเลือกใช้งานนั้น ควรเลือกให้เหมาะสมกับงานหรือผลิตภัณฑ์ที่จะทำความสะอาด และควรศึกษาวิธีการใช้และการเก็บรักษาอุปกรณ์ให้เข้าใจ เพื่อความปลอดภัยในการทำงาน ประหยัดเวลา แรงงาน และค่าใช้จ่าย ซึ่งแต่ละงานจะต้องกำหนดเป้าหมายให้ชัดเจนจัดลำดับการปฏิบัติงานอย่างต่อเนื่องและถูกต้อง กำหนดระยะเวลาตามความเป็นจริง รวมทั้งวัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือ ผู้รับผิดชอบ ติดตามและดำเนินผลเป็นระยะ

หน่วยการเรียนรู้ที่ 3  อาหารและการดำรงชีวิต

การเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อนำมาใช้ในการประกอบอาหาร และการเลือกซื้ออาหารเพื่อนำมาบริโภค เรา

ควรเลือกอาหารที่ถูกสุขลักษณะ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เราจึงต้องมีความรู้ ความเข้าใจในการเลือกซื้อ

วัตถุดิบและอาหารเพื่อจะได้ตัดสินใจเลือกซื้อได้อย่างถูกต้อง เหมาะสมตามหลักการการประกอบอาหารที่ดี

จะต้องคำนึงถึงสุขภาพ ความสะอาด สุขลักษณะ และความปลอดภัยของผู้ที่จะรับประทานอาหารนั้น ๆ  ซึ่ง

จะต้องเริ่มต้นตั้งแต่การเลือกใช้อุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ในการประกอบอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ และจัด

ตกแต่งอาหารให้สวยงามเพิ่มความน่ารับประทานของอาหาร ซึ่งการจะปฏิบัติงานนั้นได้ดีต้องเริ่มจากการ

กำหนดเป้าหมาย การวิเคราะห์ขั้นตอนการทำงาน   ต่าง ๆ  การปฏิบัติงาน และการตัดสินใจแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น

อย่างมีเหตุผล ส่งผลให้การทำงานเป็นไปตามขั้นตอนและได้ผลงานที่มีประสิทธิภาพ การแปรรูปผลผลิตทาง

การเกษตรรวมทั้งการประกอบอาหารจากอาหารแปรรูปเราจำเป็นต้องมีการสืบค้นข้อมูลและวางแผนในการทำงาน

โดยเริ่มจากการวิเคราะห์งานที่จะปฏิบัติ เพื่อให้สามารถทำงานตามกระบวนการกลุ่มได้ด้วยความเสียสละอย่างมี

ประสิทธิภาพตัดสินใจแก้ไขปัญหาในการทำงานเพื่อให้ผลงานการแปรรูปผลผลิตทางเกษตรเป็นผลงานที่มีคุณภาพ